Rustfrit stål er opdelt i flere kategorier, og hver kategori er yderligere opdelt i kvaliteter og serier. Stålkvaliteten definerer hvilken type stål og dets sammensætning og egenskaber. Mens kvaliteterne afspejler den specifikke legerings holdbarhed, kvalitet og temperaturbestandighed, henviser tallene, der er anført efter karakteren, til dens kemiske sammensætning, især chrom- og nikkelprocenterne. Det spiller en vigtig rolle for fabrikanter, specialister og kunder at bestemme deres krav.
De mest anvendte stålkvaliteter er 200-serien, 300-serien, 400-serien og duplex-serien. Desuden er 304, 304L, 316 og 316L rustfri stålspoler de mest populære og økonomiske kvaliteter af rustfrit stål.
Det kan nævnes, at Grade 304 rustfri stålspolen er den mest standard anvendte kromlegering af denne, som også er kendt som en "18/8" rustfri, da sammensætningen af stålet er 18% krom og 8% nikkel. Chromkomponenten tilføjer modstand mod virkningerne af korrosion og oxidation. Dette stål bruges i hele industrien, specielt i varmevekslere, kemikaliebeholdere, rørledninger og i hele bryggeriindustrien. Prisen på spole i rustfrit stål i Indien er omkring ₹190 – ₹260 pr. kg (i løbet af februar '22 - januar '23).
