HVAD GØR RUSTFRI STÅL TIL ET SIKKERT VALG TIL BRUG I FØDEVAREINDUSTRIEN?
De iboende egenskaber af rustfri stållegeringer, herunder den korrosionsbestandighed, der inspirerede materialets navn, gør det ideelt til brug med væsker og fødevarer. Ligesom andre typer stål er rustfrit stål en legering af jern og kulstof. Alligevel indeholder rustfrit stål også minimum 10,5 % krom med et kulstofindhold på mindre end 1,2 % for at skabe korrosionsbestandige produkter. Andre legeringselementer som nikkel eller molybdæn bidrager til materialets korrosionsbestandige egenskaber, men det er chromindholdet, der giver et passivt, beskyttende lag af chromoxid på materialets overflade for kontinuerlig korrosionsbestandighed. Utroligt nok, selvom overfladen er ridset, vil materialet regenerere sig selv.
Rustfrit ståls korrosionsbestandighed er nøglen til at forhindre fødevarer eller drikkevarer i at reagere med skadelige stoffer, der kan udvaskes i maden. For at ethvert materiale skal betragtes som fødevaregodkendt, skal det dog opfylde visse betingelser, der er i overensstemmelse med FDA-retningslinjerne. Med andre ord skal materialet have visse mekaniske egenskaber, der er kompatible med hele spektret af fødevarehåndteringsprocesser i overensstemmelse med FDA-reglerne. Selve materialet skal være holdbart, korrosionsbestandigt, ikke-absorberende og ikke-porøst. Det skal være af en vægt og tykkelse til at modstå gentagen vask og skylning. Fødevaregodkendte materialer skal have en glat finish for nemt at rengøre og desinficere overfladen. Materialet skal også modstå afslag, ridser, ridser, huller, vridninger, forvrængning og nedbrydning. Endelig skal materialeegenskaberne forhindre migration af skadelige stoffer eller overførsel af eventuelle lugte, smage eller farver til maden.
EGENSKABER OG EGENSKABER AF RUSTFRI STÅL AF FØDEVARER
Karakteristika og egenskaber af fødevaregodkendt rustfrit stål marker afkrydsningsfeltet ved alle disse forhold. Styrken og holdbarheden gør det muligt for materialet at modstå vedvarende hård brug og slid fra stød, friktion, slid, elasticitet og høje og lave temperaturudsving. På grund af sin glatte, ikke-porøse overflade har rustfrit stål også hygiejniske egenskaber, der i høj grad reducerer risikoen for bakterievækst og kontaminering - vira, bakterier og endda pletter kan ikke trænge ind i materialet. Rustfrit ståls attraktive, skinnende udseende er æstetisk tiltalende for øjet, og fordi materialet kombinerer elasticitet, duktilitet og hårdhed, kan det formes til en række produkter, der egner sig til forskellige foodservice-applikationer.
FØDEVARESIKKER RUSTFRI STÅL
Som nævnt, selvom der er mange forskellige kvaliteter af rustfrit stål, er kun en håndfuld i 300- og 400-serien betragtet som fødevaregodkendt.
GRADE 304 RUSTFRI STÅL
Den mest udbredte rustfri stålkvalitet til fødevarerelaterede applikationer er kvalitet 304, en austenitisk type stål kendt for sit høje nikkelindhold og duktilitet.
Også kaldet "18-8" på grund af dets indhold af 18 % krom og 8 % nikkel, betragtes 304 for sin korrosionsbestandighed over for de fleste oxiderende syrer, holdbarhed og lette rengøring. Materialet er også let svejst og formes, hvilket gør det velegnet til fremstilling i adskillige former og størrelser til det brede udvalg af produkter og udstyr, der er nødvendigt til fødevareforarbejdning og produktion. Grade 304 bruges til fremstilling af køleskabe, vaske, komfurer, gæringstanke, opvaskemaskiner og lagertanke.
GRADE 316 RUSTFRI STÅL
Grade 316 er et andet austenitisk rustfrit stål, der bruges i fødevareproduktion. Kendt for sine højere korrosionsbestandige egenskaber på grund af dets indhold af 16-18% krom, 10-14% nikkel og 2-3% molybdæn, er 316 et godt valg til fødevarer, der er sårbare over for saltvand og klorid opløsninger, dvs. dem med højt salt- eller syreindhold. Det bruges også, hvor rengøring er konstant og påkrævet ofte, såsom i kødforarbejdningsanlæg.
400 SERIEN RUSTFRI STÅL
400-serien er ferritisk rustfrit stål, der også bruges i fødevareforarbejdning. Ferritiske legeringer er magnetiske, med korrosions-revne-bestandige egenskaber og stærk modstandsdygtighed over for mildere organiske syrer og salpetersyrer. Grade 420 fremstiller skæreknive, knive, skeer og gafler. Grade 430 stål er almindeligt anvendt i vegetabilsk forarbejdningsanlæg til mindre korrosionsbestandige applikationer som bordplader, borde og fødevarebufferlinjer. Dens lavere nikkelindhold gør den mindre modstandsdygtig over for korrosion, men gør klasse 430 billigere og et billigere alternativ til 300-seriens kvaliteter til lignende applikationer.
